Bacalhau à Gomes de Sá

13 Jan 2022 - rodrigo

Poucas cousas me pide o meu pai. Esta receita foi unha delas. Supoño que significa que é moi boa. Ademáis, é sinxela.

Ingredientes

• 1/2 kg de patacas medianas con pel
• 1 l de leite enteiro
• 1/2 kg de bacallau desalgado
• Aceite suave
• 1/2 kg de cebolas cortadas finas
• 3 ovos cocidos
• Pirixel
• Aceitunas negras

Preparación do bacallau à Gomes de Sa

1. Ferve o leite, mete o bacallau e deixa repousar media hora.
2. Coce os cachelos enteiros, deixa arrefriar e corta en toros medianos.
3. Frite a cebola até que fique lixeiramente dourada.
4. Mentras, quita a pel e espiñas ao bacallau, tentando deixalo en lascas grandes.
5. Mestura nunha bandexa a pataca, a cebola, o bacallau e os ovos cortados en cuartos.
6. Engade 4 ou 5 culleradas do leite usado para escaldar o bacallau
7. Engade 3 culleradas do aceite de fritir as cebolas.
8. Bota por enriba pirixel picado e aceitunas negras cortadas
9. Coce en forno quente durante 20 minutos.